γιατί προθερμαίνουμε τον φούρνο;

Μαγειρική » Θέματα Διατροφής
[+] Προσθήκη νέου θέματος - Απάντηση σε αυτό το θέμα


_fantom_

_fantom_

27/01/2011, 21:25:43

καθώς περιμένω τον φούρνο να προθερμανθεί, αναρωτιέμαι γιατί προθερμαίνουμε τον φούρνο;

π.χ. κάτι αντίστοιχο στο τηγάνι, το "να κάψει το λάδι", το καταλαβαίνω. ας πούμε αν βάλουμε τους λουκουμάδες στο κρύο λάδι, ίσως να λαπαδιάσουν μέχρι να τηγανιστούν, οπότε αν το λάδι είναι ζεστό θα αρχίσουν αμέσως να τσιρτσιρίζουν οπότε οκ

στον φούρνο όμως γιατί χρειάζεται προθέρμανση; το ότι δεν κάνει π.χ. να τον ανοίξουμε την ώρα που φουσκώνει το κέηκ, για να μην ξεφουσκώσει, το καταλαβαίνω κι αυτό με την απότομη εναλλαγή της θερμοκρασίας.

Όμως τι πειράζει αν βάλουμε μια πίτσα στον κρύο φούρνο και την αφήσουμε να ψήνεται παράλληλα με την θέρμανση του φούρνου, χωρίς προ- ...; ίσως με αυτόν τον τρόπο θα μπορούσε να μειωθεί και ο χρόνος ψησίματος :-S

ο μόνος λόγος που μπορώ να σκεφτώ τώρα που το καταγράφω, είναι ίσως για να μπορεί να υπολογιστεί καλύτερα ο χρόνος ψησίματος, π.χ. όταν λέμε 20 λεπτά στους 220οC είναι κάπως στάνταρ οδηγία, αλλιώς ίσως θα έπρεπε να λέγαμε 5 λεπτά για την προθέρμανση από τους 20 στους 220 (ανάλογα τον φούρνο) και άλλα 18 λεπτά στους 220... ή κάτι τέτοιο


:-)

ROSEBUD

ROSEBUD

27/01/2011, 23:21:24

ίσως να λαπαδιάζει και το ζυμάρι της πίτσας και να μη γίνεται τραγανό,όπως με τους λουκουμάδες..
(αμάν τι μου τη θύμισες τώρα την πίτσα)


Πάρε χρώμα απ'τις πληγές σου,ντύσου ΚΟΚΚΙΝΑ!

Doureios-Ipnos

Doureios-Ipnos

28/01/2011, 23:38:11

υπαρχει λογος αλαλ δεν το θυμαμαι :S
σε καποια φαγητα παντως δεν χρειαζεται πρεοθερμανση ..


πότε τον παίρνεις..πότε τον τρως...


αχ!! τι μικρός που ναι ο μισθός!!!

anna

anna

29/01/2011, 09:49:50

Χμ...νομίζω ότι η προθέρμανση του φούρνου συντελεί στην άμεση πήξη του λευκώματος στο εξωτερικό των τροφών, με αποτέλεσμα να διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά τους.


Kαι μετά δε μιλάμε πολύ
Γιατί τ'όνειρο ζει στη σιωπή...


Υπάρχουν 4 μηνύματα σε αυτό το θέμα

Υπάρχουν διαθέσιμες 1 σελίδες απαντήσεων. Βρίσκεστε στην σελίδα Νο 1


Προσθήκη απάντησης

Για την προσθήκη απάντησης θα πρέπει να είστε εγγεγραμμένο μέλος και να έχετε συνδεθεί (login)

Ομελέτα με μανιτάρια

Ομελέτα με μανιτάρια και πιπεριές
Έχω την συνταγή σε video


Χοιρινή πανσέτα

Χοιρινή πανσέτα στο φούρνο
Την ψήνω με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο


πατάτες φούρνου με μανιτάρια

Πατάτες φούρνου με μανιτάρια και πιπεριές
Αυτοσχέδια συνταγή, νόστιμη βγήκε


φακόρυζο

Φακόρυζο με πιπεριά Φλωρίνης
Έβαλα και πιπεριά για έξτρα γεύση


τσιζκέικ στο ποτήρι

Εύκολο τσιζκέικ στο ποτήρι
Με στραγγιστό γιαούρτι


βιβλία

Διάβασμα με την τεχνική Pomodoro
Βολεύει και σε άλλες εργασίες


σιρόν

Ποντιακά σιρόν
Εύκολη και γρήγορη συνταγή



Ναύπλιο

Ναύπλιο
Πήγαμε για μία μονοήμερη εκδρομή


κάστρο

Κως
Το νησί του Ιπποκράτη


Πόρτο Κατσίκι

Λευκάδα
Σύντομος τουριστικός οδηγός


Πάργα

Πάργα
Όμορφος παραδοσιακός οικισμός


Ρόδος

Ρόδος
Το νησί των Ιπποτών


παραλία Χαλκιδικής

Χαλκιδική
Σαν την Χαλκιδική δεν έχει :-)


Μαρία Ευθυμίου

Μαθήματα παγκόσμιας ιστορίας από την κα. Μαρία Ευθυμίου
Δείτε online τα μαθήματα της κυρίας Μαρία Ευθυμίου σε video


κολοκυθάκια τηγανιτά

Συνταγή για κολοκυθάκια τηγανιτά με κουρκούτι
Ταιριάζουν με τζατζίκι