Παστίτσιο

Μαγειρική » Συνταγές για ζυμαρικά
[+] Προσθήκη νέου θέματος - Απάντηση σε αυτό το θέμα


_fantom_

_fantom_

26/09/2004, 15:20:56

Παστίτσιο

Υλικά

  • 1 πακέτο μακαρόνια παστίτσιου
  • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 κρεμμύδι μέτριο
  • Λίγο λάδι
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού χυμό ντομάτας
  • Αλάτι, Πιπέρι
  • Μαϊντανό (προαιρετικά)
  • 1/4 περίπου κεφαλοτύρι
  • 1 ασπράδι αυγού

 

Υλικά για την μπεσαμέλ

  • 1 λίτρο γάλα
  • 4 κουταλιές κορν φλάουερ
  • 2 κουταλιές αλεύρι
  • 2 κουταλιές βιτάμ
  • 1 κρόκο αυγού


Εκτέλεση

Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη, σε ρηχή κατσαρόλα, αφού έχουμε βάλει λίγο λάδι. Αφήνουμε να μαραθεί λίγο και προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε δυο-τρεις φορές και προσθέτουμε τον ντοματοχυμό (αν χρειασθεί, προσθέτουμε και λίγο νερό). Αφήνουμε να βράσει περίπου 20 λεπτά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό. Αφήνουμε το μίγμα του κιμά να κρυώσει.

Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε περίπου ενάμιση λίτρο νερό αλατισμένο. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τα μακαρόνια σπασμένα στην μέση. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Σε ένα μεγάλο μπολ τρίβουμε το κεφαλοτύρι και προσθέτουμε το ασπράδι ενός αυγού και ανακατεύουμε.

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε την μισή ποσότητα των μακαρονιών ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά του. Στρώνουμε το μίγμα με το κεφαλοτύρι πρώτα, κατόπιν το μίγμα του κιμά και από επάνω στρώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια και λίγο κεφαλοτύρι.

Για την μπεσαμέλ

Γεμίζουμε μια κούπα με γάλα και το υπόλοιπο το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στην κούπα με το γάλα, προσθέτουμε το κορν φλάουερ και το αλεύρι και ανακατεύουμε. Βράζουμε το γάλα της κατσαρόλας και προσθέτουμε το μίγμα της κούπας. Ανακατεύουμε συνεχώς και προσθέτουμε το βούτυρο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνουμε τον κρόκο του αυγού. Βάζουμε την μπεσαμέλ πάνω από την δεύτερη στρώση με τα μακαρόνια.

Ψήνουμε στον φούρνο, στους 200 C, για 45-50 λεπτά.

Ευγενική χορηγία της μητέρας μου!  

 

Υ.Γ. Ελπίζω στην πράξη να είναι πιο εύκολο απ' ότι να γράφεις την συνταγή


Υπάρχει 1 μήνυμα σε αυτό το θέμα

Υπάρχουν διαθέσιμες 1 σελίδες απαντήσεων. Βρίσκεστε στην σελίδα Νο 1


Προσθήκη απάντησης

Για την προσθήκη απάντησης θα πρέπει να είστε εγγεγραμμένο μέλος και να έχετε συνδεθεί (login)

κουσκούς με μανιτάρια

Κους Κους με μανιτάρια
Έτοιμο σπιτικό φαγητό σε λιγότερο από μισή ώρα


κέικ μπανάνας

Κέικ μπανάνας
Ένα εύκολο κέικ με γεύση μπανάνα


Αργολίδα

Αργολίδα
Ο νομός Αργολίδας, είναι ο μικρότερος της Πελοποννήσου και έχει...


Νομός Καστοριάς

Νομός Καστοριάς
Η λίμνη της Καστοριάς, o ορεινός όγκος του Γράμμου με...


Σκόπελος

Σκόπελος
Η Σκόπελος είναι ένα όμορφο καταπράσινο νησί στις βόρειες Σποράδες....


Αίγινα

Αίγινα
Η Αίγινα βρίσκεται στο κέντρο του Σαρωνικού κόλπου και πρωτεύουσα...


κώδικας ιστοσελίδας

Στατικές και δυναμικές ιστοσελίδες
Λίγα λόγια γύρω από τα δύο βασικά είδη των ιστοσελίδων


ιστοσελίδα

Τι χρειάζεται για μια ιστοσελίδα;
Τρία είναι τα βασικά σημεία για να υπάρξει μια ιστοσελίδα στο ίντερνετ


Κάπνισμα

Κόβω το τσιγάρο
Με λένε Αναΐς, είμαι 20 χρονών, καπνίζω εδώ και 3...


Νετρινίτα η Ατίθαση

Νετρινίτα, ή....Νετρίνα η Ατίθαση :ΡΡ
Μια μεξικάνικη ιστορία, με την νετρινική μας πινελιά. Ο Χοσέ...


κάλπικη λίρα

η άλλη κάλπικη λίρα ...
Κάποτε, πριν δέκα συναπτά έτη, φοιτήτρια ούσα σε ένα από...


γυναικεία συζήτηση

Απόψεις γύρω από το θέμα της αποτρίχωσης
Προσωπικά θεωρώ μεγάλο έγκλημα τη χρήση ξυραφιού, αν και αναγνωρίζω...


μπάμιες

Μπάμιες λαδερές
Κάπως παρεξηγημένες, αλλά τις μαγείρεψα να τις σερβίρω στο τραπέζι μας


Καστοριά

Καστοριά
Στην Καστοριά βρεθήκαμε για μια ημερήσια εκδρομή και φτάνοντας εκεί...


Παλαιά Επίδαυρος

Παλαιά Επίδαυρος
Η Παλαιά (ή Αρχαία, όπως συνηθίζεται να λέγεται) Επίδαυρός βρίσκεται...