Συνταγή για ποντιακά πισία και πιροσκί (περεσκία)

Μαγειρική » Συνταγές για σούπες και διάφορα άλλα
[+] Προσθήκη νέου θέματος - Απάντηση σε αυτό το θέμα


_fantom_

_fantom_

18/12/2008, 23:02:38

Λοιπόν έχει καιρό που φτιάξαμε τα πισία και τα πιροσκί (περεσκία στα ποντιακά) αλλά ακόμη δεν έχω ετοιμάσει το video. Νομίζω ότι μου λείπουν κάποιες σκηνές στο τέλος, γιατί μάλλον ξεχάστηκα και άρχισα να τρώω

Η συνταγή, έτσι όπως μας την έδωσε η γιαγιά μου, είναι λίγο "φλου" ως προς την δοσολογία για τα υλικά, αλλά είναι κάπως έτσι:

Για την ζύμη:

  • 1 κύβο μπυρομαγιά (εμείς τα κάναμε με σκόνη γιατί δεν βρίσκαμε)
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κούπα χλιαρό νερό
  • 4-5 κούπες αλεύρι κανονικό
Με αυτά, κάνουμε το ζυμάρι, το οποίο δεν είναι όπως το ψωμί ή την πίτσα, πρέπει να είναι κάπως νερουλό, να κολλάει στο χέρι. Το αφήνουμε καμιά ώρα κουκουλωμένο (η γιαγιά το τυλίγει με κουβέρτες) για να φουσκώσει.

Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι, με ένα κουτάλι της σούπας, παίρνουμε μπαλάκια ζύμης, τα αλευρώνουμε και τα πλακουτσώνουμε, τα τεντώνουμε να ξεχειλώσουν σε στρόγγυλο σχήμα, βάζουμε την γέμιση και τα κλείνουμε.
Για τα πιροσκί (περεσκία), δηλαδή την γέμιση πατάτας, ουσιαστικά φτιάχνουμε μια μικρή ποσότητα γαβουρεμένα καρτόφια, δηλαδή βραστές πατάτες με τσιγαρισμένο κρεμμύδι και αλατοπίπερο.

Αν τα θέλουμε με τυρί, απλά κάνουμε θρύψαλα (χωρίς σκόνη), όσο τυρί φέτα θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε στα πισία-τυροπιτάκια.

Επίσης, τα πισία μπορούν να τηγανιστούν και σκέτα χωρίς γέμιση, σε στύλ πίτας (για γύρο) και αργότερα να φαγωθούν σκέτα ή με αλλαντικά.
Για το τηγάνισμα, ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τα τοποθετούμε λίγα-λίγα. Αν είναι με γέμιση, καθώς τα βάζουμε τα τραβάμε και λίγο από τις δύο άκρες για να γίνουν κάπως μακρόστενα.
Δεν ξέρω αν είναι διαφωτιστική η περιγραφή, ίσως και το video να βοηθήσει την κατάσταση

_fantom_

_fantom_

18/12/2008, 23:08:14

τώρα που το σκέφτομαι, για 4-5 κούπες αλεύρι, φτάνει μια κούπα νερό;

δεν ξέρω άμα μου λείπει κάτι από τις σημειώσεις που κρατούσα στενογραφία, θα το διερευνίσομεν

charm_quark

charm_quark

19/12/2008, 13:01:47

Εννοείς ότι είχες κάποια χαλασμένα pc και τα έφτιαξες;;;;

ROSEBUD

ROSEBUD

24/12/2008, 00:48:42

πωπω αυτά είναι σκέτη αμαρτία!αν είναι αυτά που κατάλαβα,τα είχα δοκιμάσει από κάποια κυρία από τη Γεωργία που τα έλεγε "περοσκί",ήταν με πατάτα μέσα,τα δοκίμασα φρέσκα φρέσκα και φουσκωτά και δεν μπορούσα να σταματήσω!όταν μείνουν λίγο,κατσιάζουν και δεν είναι το ίδιο...
αμάν ρε Φάντομ με τα ζυμάρια σου,με καταξελίγωσες πάλι!όσο θυμάμαι και κείνη την πίτσα....

LittlePrince2s

LittlePrince2s

24/12/2008, 13:58:53

θέλω κι εγώωωωω

_fantom_

_fantom_

30/01/2012, 11:16:09

πρίν μερικές μέρες που τα ετοίμαζε η γιαγιά... βρήκα ευκαιρία να βγάλω το σχετικό video...


Υπάρχουν 6 μηνύματα σε αυτό το θέμα

Υπάρχουν διαθέσιμες 1 σελίδες απαντήσεων. Βρίσκεστε στην σελίδα Νο 1


Προσθήκη απάντησης

Για την προσθήκη απάντησης θα πρέπει να είστε εγγεγραμμένο μέλος και να έχετε συνδεθεί (login)

Χοιρινή τηγανιά

Χοιρινή τηγανιά με μουστάρδα και πιπεριές
Νόστιμη τηγανιά με χοιρινό κρέας και μουστάρδα για έξτρα γεύση


Μαθαίνοντας VHDL

Μαθαίνοντας VHDL
Βρήκα διάφορα βίντεο


Αργολίδα

Αργολίδα
Ο νομός Αργολίδας, είναι ο μικρότερος της Πελοποννήσου και έχει...


Νομός Καστοριάς

Νομός Καστοριάς
Η λίμνη της Καστοριάς, o ορεινός όγκος του Γράμμου με...


Σκόπελος

Σκόπελος
Η Σκόπελος είναι ένα όμορφο καταπράσινο νησί στις βόρειες Σποράδες....


Αίγινα

Αίγινα
Η Αίγινα βρίσκεται στο κέντρο του Σαρωνικού κόλπου και πρωτεύουσα...


κώδικας ιστοσελίδας

Στατικές και δυναμικές ιστοσελίδες
Λίγα λόγια γύρω από τα δύο βασικά είδη των ιστοσελίδων


ιστοσελίδα

Τι χρειάζεται για μια ιστοσελίδα;
Τρία είναι τα βασικά σημεία για να υπάρξει μια ιστοσελίδα στο ίντερνετ


Κάπνισμα

Κόβω το τσιγάρο
Με λένε Αναΐς, είμαι 20 χρονών, καπνίζω εδώ και 3...


Νετρινίτα η Ατίθαση

Νετρινίτα, ή....Νετρίνα η Ατίθαση :ΡΡ
Μια μεξικάνικη ιστορία, με την νετρινική μας πινελιά. Ο Χοσέ...


κάλπικη λίρα

η άλλη κάλπικη λίρα ...
Κάποτε, πριν δέκα συναπτά έτη, φοιτήτρια ούσα σε ένα από...


γυναικεία συζήτηση

Απόψεις γύρω από το θέμα της αποτρίχωσης
Προσωπικά θεωρώ μεγάλο έγκλημα τη χρήση ξυραφιού, αν και αναγνωρίζω...


Καστοριά

Καστοριά
Στην Καστοριά βρεθήκαμε για μια ημερήσια εκδρομή και φτάνοντας εκεί...


Παλαιά Επίδαυρος

Παλαιά Επίδαυρος
Η Παλαιά (ή Αρχαία, όπως συνηθίζεται να λέγεται) Επίδαυρός βρίσκεται...