Pizza... με σπιτική ζύμη πίτσας

ROSEBUD

18/11/2005, 08:14:26

ΠΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κουπα χλιαρο νερο (42 ºC)
• 1 φακελακι μαγια στιγμης
• 4 κουταλιες της σουπας παρθενο ελαιολαδο
• 2 ¾ κουπες αλευρι (η μια μπορει να ειναι ολικης αλεσεως)
• 1 κουταλια τσαγιου αλατι
• 2 κρεμμυδια
• 2 σκελιδες σκορδο
• 1 μικρη κονσερβα τοματακια κονκασε
• 1 πρασινη πιπερια ψιλοκομμενη
• Αλατι
• Πιπερι
• 1 κονσερβα ή φρεσκα μανιταρια
• 250 γρ. τυρι γκουντα τριμμενο

ΜΕΘΟΔΟΣ

Ανακατεψτε το νερο με τη μαγια σε ενα μπωλακι. Αφηστε 5 λεπτα εως η μαγια να μαλακωσει. Προσθεστε μια κουταλια της σουπας ελαιολαδο. Ριξτε το αλευρι και το αλατι σε ενα μπωλ, ανακατεψτε καλα, ριξτε μεσα τη μαγια και ζυμωστε με τα χερια για μερικα λεπτα.

Τοποθετηστε τη ζυμη σε μπωλ αλειμμενο με ελαιολαδο, καλυψτε με μια πετσετα, και αφηστε το τουλαχιστο 30 λεπτα να φουσκωσει (60 ειναι καλυτερα).

Ψιλοκοβετε τα κρεμμυδια και το σκορδο και σωταρετε σε μια κουταλια της σουπας ελαιολαδο. Οταν μαλακωσουν, προσθετετε τα τοματακια, λιγο αλατι και λιγο πιπερι. Τα σιγοβραζετε μεχρι να απορροφησουν ολο το ζουμι τους. Σβηστε τη φωτια.

Πλαθετε τη ζυμη σε στρογγυλο φυλλο και το στρωνετε σε στρογγυλο λαδωμενο ταψι. Απλωστε το μιγμα με τα κρεμμυδια και τα τοματακια ομοιομορφα πανω στη ζυμη. Απλωστε το τυρι, την πιπερια, τα μανιταρια, και ο,τι αλλο θελετε (ζαμπον, ελιες, τονο, γαριδες, κλπ). Ραντιστε την πιτσα με μια κουταλια της σουπας ελαιολαδο.

Ψηνετε στους 220 ºC για τουλαχιστο 30 λεπτα, στο χαμηλοτερο ραφι του φουρνου. Εαν ο φουρνος προσφερει τη δυνατοτητα, αναψτε την αντισταση κατω απο το ταψι και ενεργοποιηστε τον ανεμιστηρα ωστε η θερμοτητα να κατανεμεται ομοιομορφα. Αφου ψηθει, βγαζετε την πιτσα απο το φουρνο και αφηνετε να κρυωσει 5 λεπτα. Προαιρετικα σερβιρεται με τριμμενο μπουκοβο.

_fantom_

16/04/2010, 19:49:46

αααα... είχες κι εσύ συνταγή για πίτσα και με... πολύ ακρίβεια στην θερμοκρασία του νερού!

mwrouli

16/04/2010, 23:24:18

βρε πώς περνούν τα χρόνια στου ονείρου τα μπαλκόνια...


Η μαμά μου η ροσεβυδ μου είπε να σου πω ότι ο θείος μου είναι λιγάκι ψώνιο με την ακρίβεια,ακόμη και στη μαγειρική!