Πεϊνιρλί

anna

28/10/2005, 15:26:44

Υλικά:

•  1/2 κιλό αλεύρι,
•  30 γρ. ξερή ή φρέσκια μαγιά,
• λίγο αλάτι,
• 1/2 φλυτζάνι λάδι,
• νερό.

Για τη γέμιση:

• 3 φλυτζάνια τυρί κασέρι τριμμένο ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη,
• φρέσκο βούτυρο,
• ζαμπόν ή μπέικον ή τσιγαρισμένο κιμά.

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη: Σε λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε στο κέντρο μια λακκουβίτσα. Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό, το λάδι, το αλάτι, λίγο νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με δύναμη τα υλικά. Προσθέτουμε σταδιακά λίγο νερό, με προσοχή για να μη λασπώσει η ζύμη και συνεχίζουμε το ζύμωμα για αρκετή ώρα, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μαλακή ζύμη. Τη χωρίζουμε σε μπάλες και αφήνουμε να φουσκώσει.

Στη συνέχεια δίνουμε στις μπάλες σχήμα βαρκούλας, τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τις ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 10 λεπτά περίπου. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και γεμίζουμε μία-μία τις βαρκούλες με το ζαμπόν (ή ό,τι άλλο επιλέξουμε) και το τυρί και τις αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 10 λεπτά. Μόλις βγάλουμε τα πεϊνιρλί από τον φούρνο, βάζουμε στο καθένα από ένα μικρό κομμάτι φρέσκο βούτυρο.