Λευκή σάλτσα 4 τυριά για μακαρόνια

Αν και όταν ακούμε για σάλτσα συνήθως το μυαλό μας πηγαίνει στο κόκκινο και την ντομάτα, αυτή η σάλτσα δεν είναι κόκκινη ούτε έχει ντομάτα.

4 τυριά

Η άσπρη σάλτσα «4 τυριά» έχει τέσσερα τυριά και το χρώμα της είναι (σχεδόν) λευκό. Αναλυτικά τα υλικά που χρησιμοποίησα είναι τα εξής:

200 γραμμάρια μοτσαρέλα τριμμένη
100 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
70 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
100 γραμμάρια μπλε τυρί (π.χ. γκοργκοντζόλα ή ροκφόρ) κομμένο σε κομμάτια
200 ml γάλα
1 κουταλάκι πιπέρι

Στο βίντεο χρησιμοποιώ πέννες (500 γραμμάρια) αλλά θα μπορούσε να γίνει και με μακαρόνια, ριγκατόνι κλπ.

Η διαδικασία είναι απλή και ο χρόνος προετοιμασίας ελάχιστος. Όση ώρα βράζουμε τα μακαρόνια, σε ένα βαθύ τηγάνι (γουόκ) ή κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα με τα τυριά και το πιπέρι, μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη μάζα. Χρειάζεται λίγα λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία και φυσικά τα ανακατεύουμε συνεχώς να μην μας κολλήσουν.

Μόλις είναι έτοιμα τα μακαρόνια τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα τους (στραγγίζοντας τα νερά) και τα τοποθετούμε μέσα στην σάλτσα, με την οποία τα ανακατεύουμε καλά και τα σερβίρουμε.

Είναι δύσκολο να μην πετύχει αυτή η συνταγή :-)