Λουκάνικα Κρήτης... χωριάτικα και extra large!


Όταν ξεδίπλωσα το χάρτινο περιτύλιγμα από το κρεοπωλείο με μια πρώτη γρήγορη ματιά φάνηκε να περιέχει περίπου 10 χωριάτικα λουκάνικα. Όταν όμως ήρθε η ώρα να τα βγάλω από την συσκευασία... έκπληκτος διαπίστωσα ότι ήταν 2 λουκάνικα διπλωμένα στα τέσσερα! Δείτε το ένα (που απέμεινε) λίγο πριν το τηγανίσω...

 χωριάτικο λουκάνικο Κρήτης

Στην φωτογραφία που βλέπετε, κάθε ζίγκ και κάθε ζαγκ, από το ζιγκ-ζαγκ που σχηματίζει το "Μ", είναι περίπου 35 πόντους, οπότε χοντρικά όλο το λουκάνικο είναι γύρω στο ενάμιση μέτρο (με το συμπάθιο).

Είχα δει βέβαια ξανά λουκάνικα Κρήτης σε μια κρητική ταβέρνα στα Λαδάδικα της Θεσσαλονίκης, που πηγαίνουμε ενίοτε, αλλά δεν τα είχα δει έτσι... την πρώτη ύλη σε όλο της το μεγαλείο.

Η ιδιαιτερότητες τους, πέρα από το μήκος, είναι οι εξής:

  • από την γεύση τους φαίνεται να είναι καπνιστά και ίσως να είναι και ξιδάτα (για να μιλήσουμε με όρους chef... νομίζω ότι ακούω λίγο ξύδι)
  • εσωτερικά το κρέας δεν είναι αλεσμένο (κιμάς) αλλά είναι μικρά κομματάκια κρέας
  • εξωτερικά αυτή η ζελατίνα, δεν ξέρω τι ακριβώς είναι, αλλά εγώ γενικά την βγάζω γιατί δεν μασιέται εύκολα

Δεν ξέρω αν αυτή είναι η συνηθισμένη/παραδοσιακή μορφή χωριάτικου λουκάνικου στην Κρήτη, αλλά αν συνδυάσουμε τα δύο τελευταία στοιχεία, τελικά μας προκύπτει μια τηγανιά...

 χοιρινή τηγανιά

Ένα tip που μάθαμε είναι ότι εκτός από το τηγάνι, μπορούν να ψηθούν σε ένα στρόγγυλο ταψί στον φούρνο, στριφογυριστά, σαν στριφτή πίτα.

Ιδιαίτερη και ενδιαφέρουσα γεύση, ομολογουμένως, αλλά πάντως από αυτά που έχω δοκιμάσει μέχρι στιμγής εμένα το αγαπημένο μου κρεατικό/αλλαντικό της Κρήτης είναι το "απάκι" (κάτι σαν χοντρό μπέικον)

κοινοποίηση

Ημερομηνία : 21/12/2010, 02:50:21
Ετικέτες: , ,


Δείτε επίσης στην ενότητα Διαπροσωπικά:


Κοινωνικός σχολιασμός

Επισκέπτης

rosebud

22/12/2010, 07:31:39

Απ: Λουκάνικα Κρήτης... χωριάτικα και extra large!

το τραβάει ο οργανισμός σου το δούλεμα σ'αυτό το θέμα αλλά λέω να φερθώ πολιτισμένα:-PPPPP

tonight

tonight

23/12/2010, 10:15:05

Απ: Λουκάνικα Κρήτης... χωριάτικα και extra large!

Καπνιστά και ξιδάτα μαζί δε νομίζω πως παίζει! Δεν ταιριάζουν οι γεύσεις!
Έχει ένα σουπερμαρκετ πάνω από την Εγνατία, ύψος Αριστοτέλους, που πουλάει ρώσικα και πολωνικά προϊόντα, μεταξύ των οποίων τέλεια καπνιστά λουκάνικα, κασέρια και αλλαντικά. Να πάτε.

Επισκέπτης

Tassos

18/01/2011, 07:37:56

Απ: Λουκάνικα Κρήτης... χωριάτικα και extra large!

Σαν γνώστης της μαγειρικής, έχω να πώ ότι οι Κρητικοί βάζουν μέσα σε ξύδι το χοιρινό κρέας που προορίζεται για λουκάνικα για να "ψηθεί" όπως λένε, μέσα στο όξινο περιβάλλον του ξυδιού. Αυτή η ζελατίνα που λες, είναι χοιρινό έντερο, εκτός κι αν είναι κάποιο τεχνιτό έντερο που χρησιμοποιούν συχνά οι μεγάλες αλλαντοποιΐες. Πάντα καπνίζονται τα λουκάνικα για να πάρουν το χαρακτηριστικό τους άρωμα.

Επισκέπτης

john

01/12/2016, 14:51:58

Απ: Λουκάνικα Κρήτης... χωριάτικα και extra large!

χαχαχαχαχα, η ζελατινα ειναι εντερο, φιλαρακι

Προσθέστε το δικό σας σχόλιο

Παρακαλώ: α) Μην γράφετε με ΚΕΦΑΛΑΙΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ (είναι κουραστικό), β) Μην γράφετε με greeklish, γ) Εκφραστείτε κόσμια

Αριθμός ασφαλείας (antispam) :

Ψιτ? Αν γράφεις συχνά σχόλια και βαριέσαι να συμπληρώνεις συνέχεια όνομα, email και αριθμό ασφαλείας, μπορείς να γίνεις μέλος ώστε να μπορείς να σχολιάζεις μόνο γράφοντας το μήνυμα σου :-)


πιγουίνος

Η εμφάνιση των πιγουίνων
Συμπεράσματα από την συμπεριφορά των ανθρώπων στην χρήση της μάσκας


τηγανιά λεμονάτη

Χοιρινή τηγανιά λεμονάτη με μουστάρδα και πιπεριές
Κάτι διαφορετικό από την απλή λεμονάτη τηγανιά, για έξτρα γεύση


Αργολίδα

Αργολίδα
Ο νομός Αργολίδας, είναι ο μικρότερος της Πελοποννήσου και έχει...


Νομός Καστοριάς

Νομός Καστοριάς
Η λίμνη της Καστοριάς, o ορεινός όγκος του Γράμμου με...


Σκόπελος

Σκόπελος
Η Σκόπελος είναι ένα όμορφο καταπράσινο νησί στις βόρειες Σποράδες....


Αίγινα

Αίγινα
Η Αίγινα βρίσκεται στο κέντρο του Σαρωνικού κόλπου και πρωτεύουσα...


κώδικας ιστοσελίδας

Στατικές και δυναμικές ιστοσελίδες
Λίγα λόγια γύρω από τα δύο βασικά είδη των ιστοσελίδων


ιστοσελίδα

Τι χρειάζεται για μια ιστοσελίδα;
Τρία είναι τα βασικά σημεία για να υπάρξει μια ιστοσελίδα στο ίντερνετ


Κάπνισμα

Κόβω το τσιγάρο
Με λένε Αναΐς, είμαι 20 χρονών, καπνίζω εδώ και 3...


Νετρινίτα η Ατίθαση

Νετρινίτα, ή....Νετρίνα η Ατίθαση :ΡΡ
Μια μεξικάνικη ιστορία, με την νετρινική μας πινελιά. Ο Χοσέ...


κάλπικη λίρα

η άλλη κάλπικη λίρα ...
Κάποτε, πριν δέκα συναπτά έτη, φοιτήτρια ούσα σε ένα από...


γυναικεία συζήτηση

Απόψεις γύρω από το θέμα της αποτρίχωσης
Προσωπικά θεωρώ μεγάλο έγκλημα τη χρήση ξυραφιού, αν και αναγνωρίζω...


κέικ σοκολατας

Κέικ σοκολάτας
Του έβαλα και γλάσο με κουβερτούρα


Καστοριά

Καστοριά
Στην Καστοριά βρεθήκαμε για μια ημερήσια εκδρομή και φτάνοντας εκεί...


Παλαιά Επίδαυρος

Παλαιά Επίδαυρος
Η Παλαιά (ή Αρχαία, όπως συνηθίζεται να λέγεται) Επίδαυρός βρίσκεται...