Χωριάτικα λουκάνικα τηγανιτά και καλλιτεχνικά


Σε αυτό το video δεν υπάρχει κάποια ιδιαίτερη συνταγή, αλλά μία τεχνοτροπία ψησίματος για ένα καλλιτεχνικό αποτέλεσμα στο σερβίρισμα.

Το σωστό ψήσιμο στα χωριάτικα λουκάνικα είναι ένα θέμα που με απασχόλησε για αρκετό καιρό. Δεν είναι λίγες οι φορές που τυχαίνει να βγάλεις τα λουκάνικα από το τηγάνι για να μην καούν και αργότερα διαπιστώνεις ότι εσωτερικά ήθελαν ακόμη λίγο ψήσιμο.

Γενικά, έχω δοκιμάσει διάφορους τρόπους προκειμένου να ψηθούν καλά, π.χ. είτε κόβοντας τα σε ροδέλες είτε κόβοντας τα σε μικρές φέτες κατά μήκος (σαν τηγανιτές πατάτες). Οι μέθοδοι αυτοί ναι μεν βοηθούν την θερμότητα να διεισδύσει σε όλα τα μήκη και τα πλάτη του λουκάνικου, αλλά παρουσιάζουν ένα βασικό μειονέκτημα. Αυτό είναι ότι όσο αυξάνονται τα επιμέρους κομμάτια, τόσο χάνεται ο έλεγχος στο γενικό σύνολο κατά την διάρκεια του ψησίματος, μιας και πρέπει να έχεις την προσοχή σου σε δεκάδες κομματάκια, πιο κοντεύει να γίνει, και πιο είναι άψητο.


Σε μία από τις πρόσφατες τηγανιές λοιπόν, δοκίμασα να κάνω κάποιες συγκεκριμένες τομές στο λουκάνικο. Ναι μεν συνηθίζεται να γίνονται τομές είτε εγκάρσιες είτε κατά μήκος, αλλά προχώρησα ένα βήμα παραπέρα, συνδυάζοντας τις δύο αυτές τεχνικές, όπως φαίνεται και στο βίντεο...

Περίμενα λοιπόν ως αποτέλεσμα ένα καλά ψημένο λουκάνικο. Αυτό που δεν περίμενα, ήταν αυτό που με έκπληξη διαπίστωσα κατά την διάρκεια του ψησίματος, ότι με τις συγκεκριμένες τομές το λουκάνικο όταν ψήνεται μεταμορφώνεται αυτόματα σε ένα παράξενο σχήμα, πιστεύω αρκετά εντυπωσιακό για σερβίρισμα.

Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι ότι το σερβιρισμένο λουκάνικο κόβεται πολύ εύκολα στην επιθυμητή ποσότητα για κάθε μπουκιά.

Αφήνω ως ερωτηματικό για το αν η συγκεκριμένη τεχνική μπορεί να εφαρμοστεί και στην σχάρα (στα κάρβουνα), γιατί δεν το δοκιμάσει ακόμα αυτό, αλλά πιθανολογώ ότι μάλλον θα έχει και εκεί τα αναμενόμενα αποτελέσματα.

κοινοποίηση

Ημερομηνία : 09/03/2010, 20:55:31
Ετικέτες: , ,


Δείτε επίσης στην ενότητα Συνταγές:


Κοινωνικός σχολιασμός

Επισκέπτης

alani

13/12/2014, 06:56:51

Απ: Χωριάτικα λουκάνικα τηγανιτά και καλλιτεχνικά

Βλέποντας την συνταγή υπέφερα οταν ίδα πως τα έκοβες, διότι τα λουκάνικα που χρησιμοποίησες είναι σε ανάλογο μέγεθος με το πέος μου, και σκεφτόμουν οτι τον κόβουνμε παρόμοιο τρόπο.

Προσθέστε το δικό σας σχόλιο

Παρακαλώ: α) Μην γράφετε με ΚΕΦΑΛΑΙΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ (είναι κουραστικό), β) Μην γράφετε με greeklish, γ) Εκφραστείτε κόσμια

Αριθμός ασφαλείας (antispam) :

Ψιτ? Αν γράφεις συχνά σχόλια και βαριέσαι να συμπληρώνεις συνέχεια όνομα, email και αριθμό ασφαλείας, μπορείς να γίνεις μέλος ώστε να μπορείς να σχολιάζεις μόνο γράφοντας το μήνυμα σου :-)


Χοιρινή τηγανιά

Χοιρινή τηγανιά με μουστάρδα και πιπεριές
Νόστιμη τηγανιά με χοιρινό κρέας και μουστάρδα για έξτρα γεύση


Μαθαίνοντας VHDL

Μαθαίνοντας VHDL
Βρήκα διάφορα βίντεο


Αργολίδα

Αργολίδα
Ο νομός Αργολίδας, είναι ο μικρότερος της Πελοποννήσου και έχει...


Νομός Καστοριάς

Νομός Καστοριάς
Η λίμνη της Καστοριάς, o ορεινός όγκος του Γράμμου με...


Σκόπελος

Σκόπελος
Η Σκόπελος είναι ένα όμορφο καταπράσινο νησί στις βόρειες Σποράδες....


Αίγινα

Αίγινα
Η Αίγινα βρίσκεται στο κέντρο του Σαρωνικού κόλπου και πρωτεύουσα...


κώδικας ιστοσελίδας

Στατικές και δυναμικές ιστοσελίδες
Λίγα λόγια γύρω από τα δύο βασικά είδη των ιστοσελίδων


ιστοσελίδα

Τι χρειάζεται για μια ιστοσελίδα;
Τρία είναι τα βασικά σημεία για να υπάρξει μια ιστοσελίδα στο ίντερνετ


Κάπνισμα

Κόβω το τσιγάρο
Με λένε Αναΐς, είμαι 20 χρονών, καπνίζω εδώ και 3...


Νετρινίτα η Ατίθαση

Νετρινίτα, ή....Νετρίνα η Ατίθαση :ΡΡ
Μια μεξικάνικη ιστορία, με την νετρινική μας πινελιά. Ο Χοσέ...


κάλπικη λίρα

η άλλη κάλπικη λίρα ...
Κάποτε, πριν δέκα συναπτά έτη, φοιτήτρια ούσα σε ένα από...


γυναικεία συζήτηση

Απόψεις γύρω από το θέμα της αποτρίχωσης
Προσωπικά θεωρώ μεγάλο έγκλημα τη χρήση ξυραφιού, αν και αναγνωρίζω...


κέικ σοκολατας

Κέικ σοκολάτας
Του έβαλα και γλάσο με κουβερτούρα


Καστοριά

Καστοριά
Στην Καστοριά βρεθήκαμε για μια ημερήσια εκδρομή και φτάνοντας εκεί...


Παλαιά Επίδαυρος

Παλαιά Επίδαυρος
Η Παλαιά (ή Αρχαία, όπως συνηθίζεται να λέγεται) Επίδαυρός βρίσκεται...